Едим все! Жирное и жареное теперь полезно для здоровья!
Вас бросает в дрожь от кислых щей? Салат латук преследует вас в ночных кошмарах? Похрустывание корочки хорошо прожаренного рибая вам милее сухой куриной грудки? У меня для вас хорошие новости: жареная и жирная пища оправдана, а смертельный приговор вынесен совсем другим и «невинным», на первый взгляд, продуктам!
Всем сторонникам здорового образа жизни известно: хочешь быть стройным и красивым, — больше кардионагрузок, белков (а это безвкусная куриная грудка, конечно же, вареная, яйца без желтков, унылый творожок и обезжиренный йогурт) и побольше «сложных» углеводов. При этом, жир объявлен врагом номер один и главной причиной повышенного холестерина. Любители же хорошо прожаренных стейков и яичницы с ароматным беконом, по мнению большинства экспертов, неизбежно попадают в ад.
В последнее время, большую популярность набирают множество других «экстремалов», которые уверены в том, что именно их подход к питанию подарит им здоровье и долголетие. Все мы уже хорошо наслышаны о веганах, которые употребляют лишь продукты растительного происхождения, сыроедах, которые еще больше усложнили себе жизнь, отказавшись от термической обработки пищи, о так называемых, фрукторианцах, которые едят только плоды растений и о многих других.
При чем, если вы думаете, что все эти изощрения с едой — порождение нашего века, вы глубоко заблуждаетесь. Люди еще с давних времен устраивали испытания своему организму: пили уксус, глотали ленточных червей, до умопомрачения тщательно пережевывали пищу и т.д.
В 2013 году представление о здоровом питании перевернулось. Еще один американский врач, невролог, профессор Гарвардского университета, Дэвид Перлмуттер, после долгих исследований, написал книгу под названием «Мозг и Еда». Революционная работа американца полностью оправдывает употребление жиров и критикует увлечение углеводами. Книга сразу же стала бестселлером 2013 года по версии издания, в авторитетности которого сомневаться не приходится, — «The New York Times».
Американский врач советует налегать в своем рационе на мясо, рыбу, яйца, жир и постараться завязать с сахаром и хлебобулочными изделиями. Последние, кстати, содержат глютен или, по-нашему, «клейковину», которая как раз и вызывает ожирение, сахарный диабет и, страшно подумать, болезнь Альцгеймера. Метод питания, который пропагандирует Перлмуттер, называется «палеодиета». Название происходит от слова «палеолит», поскольку диета практически полностью воспроизводит питание наших предков в период эпохи палеолита.
Вот несколько аргументов «палеонтологов» в защиту жареного и жирного:
1. Жир накормит ваш мозг.
Последние исследования доказывают, — наш мозг на целых 70 % состоит из жира! Поэтому не стоит избегать холестерина и жира — они поддерживают и сохраняют работу самого важного органа в нашем организме. К слову, мы привыкли считать жареное таким же вредным, как и жирное. «Палеонтологи» возразят вам: если блюдо было приготовлено на сливочном, оливковом, льняном или топленом масле, будьте спокойны, — при жарке в нем не вырабатываются вредные канцерогены!
Конечно же, есть и вредные жиры. Например, искусственные трансжиры, которые содержатся в майонезе, маргарине и в нашей любимой картошке фри из фаст-фуда.
2. Жир поможет вам усвоить жизненно важные витамины.
Без жира мы не получим такие жизненно важные витамины, как А, D, E и К. Они усваиваются в тонком кишечнике только в симбиозе с жиром. Кстати, у людей, страдающих болезнью Альцгеймера, наблюдается значительное понижение витамина К. И это неудивительно, ведь врачи рекомендуют больным воздерживаться от продуктов, содержащих холестерин и жир. Но, оказывается, полезные жиры содержатся в мясе, яичном желтке, сыре и сливочном масле и, конечно же, жирные кислоты омега-3, которые содержатся в рыбе холодных морей.
Помните, бабушкины котлетки, жареные на жирном сливочном масле, от которых вы воротили нос? Так вот, бегом к бабуле, на котлетки!
3. Жиры защитят вас.
Частично благодаря жирам, лейкоциты распознают вредные микробы и даже борются с опухолями! Вас это удивит, но, оказывается, жиры полезны для печени! С помощью последних, она защищает нас с вами от вредных токсинов. Так что, со всей смелостью заявляю: яичница глазунья — лучший похмельный завтрак!
4. Много железа!
Диетологи часто рекомендуют поменьше есть красного мяса и яичного желтка из-за боязни повышенного холестерина. Ну, вы уже поняли, что холестерин нам не враг, а друг. Так что спокойно налегайте на стейки! К тому же, в прямом смысле железным аргументом в пользу красного мяса и яиц, является высокое содержания в них этого ценного метала! А дефицит железа, чреват анемией, между прочим.
5. Лишь только звезды знают…
Среди знаменитостей уже появилось множество поклонников палеодиеты. А среди них, представьте себе, красавица и обладательница стройной фигуры, актриса Меган Фокс!
Вот уж никогда бы не подумала, что эта Дюймовочка — любительница жирной пищи! Так же, среди любителей диеты наших предков, значатся: Мэтью Макконахи, Ума Турман и Майли Сайрус.
6. Это просто вкусно!
Чего уж греха таить, многие из нас без ума от свиного шашлыка, сочного барашка или, скажем, утки, запеченной с яблоками. По словам того же Перлмуттера:«Любовь к жирной пище возникла у человека не зря: это тайная страсть нашего мозга. Но в последние десятилетия все жирное объявили нездоровой пищей, и мы превратились в общество, которое питается углеводами и боится жиров«. Так зачем себя насиловать? Тем более, убедившись в том, что эта пища не приносит нам того вреда, о котором все говорят. К тому же, пища полезна сполна только в том случае, если мы едим с удовольствием.
P.S. Диетологи предупреждают, «палеодиета» помогает лишь в том случае, если вы занимаетесь спортом.
В противном случае, столь полезные жиры, будут работать против вас! Ведь основатели этой диеты, древние люди, вели очень активный образ жизни. Так что, не забывайте о беге и тренажерном зале! А потом, можно и по бургеру! Только без булочки!