ресторан

Сделать вывод о целесообразности посещения того или иного ресторана можно по количеству положительных комментариев в интернете. Но как быть, если перекусить захотелось во время прогулки, а читать отзывы в сети нет времени? Кроме того, самим рецензиям, признаться откровенно, не всегда можно доверять.

Существует несколько способов, которые помогут определить класс заведения за 3 минуты

Многие из них не бросаются в глаза, поэтому заметны лишь служащим ресторана.

  1. Запущенная входная группа

ресторан внутри
фото: mayertrade.com.ua

Проанализировать работу шеф-повара и качество обслуживания возможно, не входя в заведение. Следует присмотреться, как ухоженно выглядит входная группа здания общепита: напольная плитка, есть ли на окнах и входной двери пыль и разводы. Собственники респектабельных мест общественного питания никогда не забывают о том, что театр начинается с вешалки. Поэтому они неустанно радеют о чистоте «лица» ресторана.

  1. Отсутствие форменной одежды у персонала

Присмотритесь, как одеты официанты. В случае отсутствия униформы, на них должны быть надеты белые передники и отчасти схожие наряды. Непременный аксессуар персонала, работающего в зале – карточка с именем, прикрепленная на грудь.

Если гостей заведения обслуживает практикант, на бейджике с его данными должна быть указана информация об этом.

  1. Клиентов на входе не встречает хостес

Посетителей в дорогих заведениях обычно встречает хостес – он помогает найти гостям место в зале. Но не всегда отсутствие распорядителя является сигналом к тому, что в этот ресторан не стоит ходить. Насторожить должно, если обслуживающий персонал равнодушно относится к приходу новых клиентов, продолжая заниматься каждый своим делом: следует учесть, что сервис будет соответствующим. О низком уровне сервиса свидетельствует отсутствие посетителей в заведении, а также то, что официант не спешит принять заказ у недавно пришедших гостей.

  1. Аромат пищи в зале

еда
фото: twitter.com

Благоухающие ароматы из кухни не должны попадать в зал, даже когда она публичная. Если, войдя в заведение, остро ощущается запах жареной рыбы или наваристого супа, можете без колебаний уходить. Вытяжка либо не исправна, либо не работает надлежащим образом. Исправное устройство для очистки воздуха не дает распространяться ароматам готовящейся пищи.

Если администрацию ресторана не беспокоит состояние оборудования, будьте уверены, соблюдением других организационных вопросов, включая следование санитарным нормам, она себя тоже не отягощает.

  1. Недостаток меню

Независимо от того, сколько посетителей заняло столик, каждому из них официант обязан подать образец меню, чтобы гости могли одновременно выбирать блюда. Также следует сосредоточиться на самом меню: когда оно распечатано на дешевой бумаге и вложено в прозрачный «файл», лучше отказаться от заказа, и уйти в поисках более образцового ресторана. В респектабельном общепите на нем должен быть отображен фирменный знак, а меню размножено на мелованной бумаге или заламинировано.

  1. Официант не может объяснить, из чего приготовлено блюдо

официант
фото: joinposter.com

О том, насколько серьезно относятся к обслуживанию посетителей в данном ресторане, можно судить, задав обслуживающему персоналу несколько вопросов. Для этого достаточно спросить у официанта о блюдах меню и их ингредиентах. Если на большинство вопросов он невнятно отвечает, чаще говорит: «Я не знаю», лучше покинуть данное заведение. В этой организации администрация не потрудилась ознакомить персонал с меню, скорее всего, о нормах и правилах обслуживания ему тоже ничего не рассказали.

  1. Стоп-лист внушительного размера

Для заведений общественного питания вполне нормально, если не все представленные позиции в меню могут быть поданы на данный момент.

Посетителей должно насторожить сообщение о том, что заказанное блюдо оказалось в списке, уже после принятия заказа и передачи его на кухню. В достойном ресторане об отсутствии какой-либо позиции в меню, сотрудники сразу предупреждают клиента. Вместительный стоп-лист предупреждает о том, что владельцы ресторана не в состоянии закупить необходимые продукты питания.

  1. Неопрятные столики

столик в ресторане
фото: peterburg.center

Присев за столик, осмотрите его. О том, что скатерть и его поверхность должны быть идеально чистыми, понятно без слов. Отметьте для себя, как часто убирают мусор на обратной стороне столешницы. Оценить уровень заведения можно, проведя рукой или заглянув под столик. Обнаружив там прикрепленные жвачки, знайте, что уборка в ресторане проводится «спустя рукава».

  1. Замызганный туалет

До того, как что-либо заказать в ресторане, следует посетить туалет. Если там не прибрано, мусорное ведро не выносили несколько дней, нет самых элементарных гигиенических средств, таких как диспенсеры с жидким мылом, сушилки для рук или бумажные салфетки, смело идите на выход. По состоянию чистоты в туалете можно определить, насколько хорошо убирают во всем здании. Если в местах для гостей царит беспорядок, то в подсобных помещениях, в том числе и на кухне, на порядок рассчитывать нечего.

  1. Недорогие «расходные материалы»

Еще один показатель, указывающий на то, что ресторан вряд ли приносит прибыль. Под расходным материалом подразумевается мыло. В приличном заведении, зайдя в туалет, посетители не наткнутся на брусок мыла в пластмассовой мыльнице. Такой набор говорит о нешуточных финансовых проблемах заведения и о том, что у администрации нет денег на покупку жидкого мыла.

  1. «Неподъемное» меню

меню
фото: livemaster.ru

Если официант принес меню, которое по размеру напоминает четырехтомник «Война и мир» Льва Толстого, а в нем представлены национальные блюда разных кухонь мира, верните его сотруднику, извинитесь и уходите.

Приличные заведения покоряют посетителей блюдами одной кухни. Меню у таких ресторанов небольшое, зато отшлифована сноровка во время приготовления блюд.

  1. Телевизор в зале

В респектабельном общепите неизменно включают фоновую музыку, которую подбирают в соответствии с «политикой» заведения, внутренним убранством и кухней. В некоторых местах общественного питания администрация не морочит себе голову «такими пустяками» и в зале размещают телевизор. В связи с тем, что трансляция телешоу в подобных местах без специальной лицензии запрещена, звук на телевизоре отключают. При этом из отдельных колонок звучит музыка, которая никак не связана с картинкой на экране.

Размещение телемонитора в зале, если это не спорт-бар, имеет 2 недостатка. Во-первых, он отвлекает посетителя от еды и тот не станет присматриваться к возможным огрехам, во-вторых, это доказывает, что администрация не заботится о микроклимате в зале и о комфорте гостей.

А по каким критериям вы определяете плохие заведения? Делитесь с нами в комментариях!

Ранее в журнале ЕЩЁ мы писали: 3 типа женщин и 3 типа мужчин: можно ли встретить свой идеал?

12 признаков того, что из ресторана стоит уходить немедленно обновлено: 8 марта, 2020 автором: Маргарита Криворучко
Не пропустите самое важное в "Google Новостях" от E-W-E.RU

Мотиноринг ситуации с корона-вирусом в мире на официальном сайте https://koronavirus.center

Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
Вверх