Готовим дома традиционный журек — один из самых вкусных супов польской кухни

zurek-w-chlebie

Журек или жур – невероятно вкусный и оригинальный суп польской и белорусской кухни, который известен у славянских народов ещё со времен Владимира Мономаха.

‡агрузка...

Рецептура журека меняется от региона к региону, но везде главный компонентом остается жур или цежа – жидкая закваска из ржаной муки.

hPaMdrjnoog

Ингредиенты:

Для закваски:

  • 150 г ржаной муки
  • 1 стакан горячей воды
  • 2 зубчика чеснока
  • корка ржаного хлеба

Для супа:

  • 2,5 л воды
  • 2-3 моркови
  • 2-3 картофелины
  • 4 яйца, сваренных вкрутую
  • 600 г копченостей двух разных видов (например, бекон, грудинка, колбаса)
  • 1 крупная луковица
  • 1 ст. л. сушеного майорана
  • 1-2 лавровых листа
  • черный свежемолотый перец
  • соль
  • 150 гр сметаны
  • 2-3 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. хрена (пасты)
  • зелень по желанию
07xbNzUt8eM

Процесс:

1. В керамической посуде ржаную муку развести в горячей воды. Добавить чеснок и корку ржаного хлеба. Накрыть марлей и оставить в темном теплом месте на 3 дня.

2. Готовую закваску оставить на ночь в холодильнике, а потом процедить.

Loading...

3. Отдельно отварить картофель, морковь.

4. Обжарить нарезанные крупными кубиками копчености с луком.

5. Вынуть овощи из бульона, положить в него обжаренные копчености, довести до кипения и томить 40 минут.

6. Достать мясо из бульона, добавить в него жур, соль, перец, лавровый лист и майоран. Варить бульон на закваске 10 минут. Добавить сметану, измельченный чеснок и натертый хрен. Довести до кипения и выключить.

7.  Через 15 минут добавить в немного остывший бульон овощи и мясо.

8. Подавать журек в тарелке сделанной из хлеба. Перед подчей добавить половину вареного яйца и измельченную зелень.

Приятного аппетита!

Готовим дома традиционный журек — один из самых вкусных супов польской кухни обновлено: Апрель 20, 2019 автором: Евгения Соколова
Ещё:  вкусно   вода   дом   ещё   кухня
Не пропустите самое важное в "Google Новостях" от E-W-E.RU
Реклама

Новое и популярное на ЕЩЁ!

Загрузка...

Новое в интернете


Вверх