Украшаем тортики «съедобным» пластилином! Рецепт приготовления марципана (12 фото)

в

Два самых распространённых кондитерских материала для украшения тортов и пирожных — это мастика и марципан. Попробовав поработать и с тем и с другим, приходишь к выводу, что для профессионального оформления праздничного изделия хорошо бы иметь оба материала — ведь каждый хорош в своей функции.

Мастика — это однородная моделирующаяся масса, основой которой является сахарная пудра. Мастика идеально раскатывается в тонкий лист, с помощью которого легко оформляется поверхность торта, формируются ленточки, цветочки, бантики — все тонкие и лёгкие по весу детали. Если же вы хотите украсить торт фигуркой посложнее и потяжелее — к примеру, каким-нибудь персонажем — новичкам сложно будет управиться с мастикой.

Мастика имеет свойство просаживаться, поэтому, если вы всё — таки решились формировать фигурку из мастики, следует помнить, что все детали стоит делать несколько вытянутые. То есть, если вы лепите снеговика, его элементы лучше изначально формировать не шарами, а яйцеобразными, вытянутыми по вертикали элементами.

Лучшим склеивателем для мастики является обычная вода. Вы приклеиваете на водичку три яйцеподобных формы, и при посадке ваш снеговик получится сделанным из шаров. Если же изначально формировать шарики — мастика «усядется» и ваш снеговик станет похож на героя из передачи про похудение!)

Помню, как я впервые лепила из мастики Машу из мультика про Машу и Медведя. Я не знала об этих свойствах мастики при формировании тяжёлых по весу фигурок, и, конечно же, не учла эти факторов при формировании деталей: при склеивании голова Маши продавила тело — не помог даже проволочный каркас — Маша стала дородной барышней, которая явно не соответствовала ни возрасту героини, ни её весовой категории!

Моя Маша явно подъедала бутерброды по ночам!)

Именно поэтому рекомендую новичкам формировать персонажей и другие объёмные фигурки из марципана. (Хоть Машу, хоть Медведя, а хоть и Слона!))

Марципан — такая же съедобная моделирующаяся масса, которая сделана на основе мелко дробленого миндаля. Марципан гораздо легче по весу, в работе неприхотлив и по свойствам напоминает обычный пластилин. К тому же, он очень вкусный!))
В данной статье вы узнаете как можно приготовить марципан в домашних условиях.

Итак, к делу!

Вам потребуется: 

  • 1 стакан миндаля
  • 1/3 стакана воды
  • 1 ст. л. сахара
  • 2-3 капли эссенции «миндаль»
  • жидкий пищевой краситель
  1. Опустите неочищенный миндаль в кипящую воду на 2 минуты.

2. Процедите, дайте миндалю остыть и очистите от шелухи: крепко зажмите ядро двумя пальцами и сделайте движение, похожее на  щелчок.

3. Подсушите 2 минуты очищенные ядра на сковороде. Ни в коем случае не дайте им поджариться!

4. Измельчите миндаль в блендере до однородной массы.

5. Высыпьте сахар в кастрюльку и залейте его водой. Доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Как только масса закипит — перестаньте помешивать, сделайте медленный огонь и варите, только покачивая посуду. Вода испарится — сироп должен стать гуще, но не превратиться в густую карамель!

6. Всыпьте в сироп миндальное пюре и варите, постоянно помешивая 2-3 минуты. Влейте эссенцию и варите ещё 1 минуту.

7. Выложите массу на поверхность, накройте пищевой плёнкой и дайте ей остыть. После этого раскатайте массу скалкой и сформируйте комок. Храните марципан в пищевой плёнке, так как он очень быстро засыхает!

8. Для окраски марципана: отщипните нужное количество для определённого цвета, сделайте пальцем ямку и капните в неё пару капель пищевого красителя. Тщательно разомните массу в руках. Если Вам нужен более насыщенный цвет — проделайте то же самое ещё раз. Добавляйте насыщенности поэтапно — так вам будет легче замешивать массу!

Готовый марципан хранится в пищевой плёнке в холодильнике до 6 недель!

Вкусного вам настроения и осуществления всех сладких идей! )

Украшаем тортики «съедобным» пластилином! Рецепт приготовления марципана обновлено: Октябрь 13, 2017 автором: Катерина Рыба

Текст комментария будет автоматически отправлен после авторизации

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама
Новости друзей

Больше интересных историй:

Загрузка...
Загрузка...

Новое в интернете

Вверх