закуски

Когда стол, как живописная картина, пестрит яркими мелкими штрихами, уместно говорить о кулинарном мастерстве хозяюшки! Порционные закуски всегда гостям в удовольствие, а хозяюшке – в похвалу!

  1. Багет с рыбкой

Ингредиенты: багет – 1 шт., слабосоленая семга – 250 г, рикотта – 100 г, чеснок – 2 зубчика, оливковое масло – 1 ст. л., зелень для украшения.

Приготовление: Багет нарезать длинными кусочками. Очистить чеснок, натереть одним зубчиком багет со всех сторон. Раскалить оливковое масло, выложить второй зубчик чеснока. Жарить, помешивая, до появления лёгкого запаха чеснока. Выложить багет, слегка обжарить с обеих сторон. Слегка остудить, смазать небольшим количеством рикотты. С края положить по 1-2 ст. л. сыра.

Слабосолёную сёмгу нарезать тонкими ломтиками, выложить на багет. Украсить закуску зеленью и подавать на стол.

  1. Креветки в кляре темпура

креветки в кляре
фото: lafoy.ru

Темпура – японский способ приготовления закуски из мяса, рыбы, овощей и морепродуктов путём их обваливания в специальных панировочных хлопьях и обжарке во фритюре. Креветки, благодаря такой панировке, остаются невероятно нежными и сочными. Очень удобно обжаривать, а затем и есть, если каждую сырую креветку нанизать на деревянную шпажку.

Ингредиенты: креветки крупные – 6-8 шт., молоко – 1 ст. л., мука пшеничная – 1 ст. л., крахмал рисовый или картофельный – 1 ст. л., яйцо куриное – 1 шт., хлопья темпура или панировочные сухари – 100 г, масло подсолнечное – 300 мл, соус том ям, соль.

Приготовление: Креветок заранее разморозить, удалить головы, очистить рачков от панциря, а кончик хвостика можно оставить для красоты. Чеснок очистить, пропустить через пресс, смешать с солью, натереть этой массой креветок и оставить мариноваться на 10 минут. Взбить яйцо с молоком и смешать с мукой в однородную смесь без комочков. Креветок аккуратно нанизать на шпажки, начиная с широкой части, затем обвалять их в крахмале, чтобы кляр не отлипал.

Опустить заготовки сначала в кляр, а затем обмакнуть в хлопья, плотно прижимая к ним, чтобы креветки были полностью покрыты панировкой. Когда масло хорошо раскалится, обжарить креветок до золотистой корочки, по 3 минуты с каждой стороны. Выложить их на бумажные полотенца, чтобы удалить жир, и подавать с овощами и соусом том ям.

Кстати, для пикантности в кляр можно добавить паприку.

  1. Домашние роллы

Если есть в холодильнике слабосолёная красная рыбка и творожный сыр, значит, будут роллы!

Ингредиенты: слабосолёная красная рыба – 200 г, творожный сыр – 150 г, чеснок – 1 зубчик, огурец свежий – 1 шт.

Приготовление: Рыбку нарезать на слайсы, творожный сыр взбить с очищенным и тёртым чесночком. Огурец вымыть, нарезать поперек на части, затем на брусочки. Обильно смазать рыбные слайсы сырной смесью, разложить кусочки огурчика, скрутить рулетами.

  1. Сырный сэндвич

сырный сэндвич
фото: whitemouse.ru

Чтобы сэндвич получился как надо, нужно брать два вида сыра. Просто следуйте рецепту – и всё получится!

Ингредиенты: брынза – 300 г, твёрдый сыр – 150 г, куриное яйцо – 1 шт., панировочные сухари – 2 ст. л., куркума – 1 ч. л., подсолнечное масло, соль, чёрный перец.

Приготовление: Брынзу нарезать треугольниками. Твёрдый сыр нарезать так же. Положить кусочек на брынзу, накрыть ещё треугольником, плотно прижать. Панировочные сухари смешать с солью, перцем и куркумой. Взбить яйцо, окунуть сэндвич сначала в яйцо, потом в панировочные сухари. Раскалить подсолнечное масло во фритюре, опустить сэндвичи. Жарить до золотистой корочки.

  1. Пирамидки на закуску

Эта изысканная закуска готовится очень быстро и просто!

Ингредиенты: хлеб ржаной – 100 г, сыр твёрдых сортов – 100 г, мидии в рассоле или масле – 150 г, оливки или маслины без косточек – 1 горсть.

Приготовление: Формочками для печенья вырезать из ломтиков хлеба фигурки. Сыр нарезать на пластины, так же вырезать из него фигурки. На сырные фигурки положить хлебные, на них разложить мидий, сверху положить маслины.

Скрепить канапе шпажками. По желанию хлеб можно натереть чесночком или смазать майонезом.

  1. Жареные мидии с домашним сливочным кремом

жареные мидии
фото: povar.ru

Ингредиенты: мидии варёно-мороженые – 500 г, чеснок – 4 зубчика, масло оливковое – 2 ст. л., сок лимона – 2 ст. л., соль.

Для крема: молоко – 1 л, кефир – 0,5 л, яйцо куриное – 1 шт., сок лимона – 1 ст. л., сливки (33%) – 50 мл, соль.

Приготовление: В горячее молоко (не кипятить!) добавить соль и кефир, а когда масса отделится от сыворотки, снять с огня, слить на марлю и дать жидкости стечь. Остывшую массу смешать с яйцом, добавить сок лимона, взбить миксером, добавить сливки, соль и взбить в воздушный крем. Такой крем очень хорош для бутербродов.

Разморозить очищенных мидий, залить кипятком, варить 3 минуты. Откинуть на дуршлаг. Чеснок придавить плоской стороной ножа, обжарить до золотистого цвета на раскалённом масле и выкинуть. На чесночном масле жарить мидий 5 минут, посолить, выложить на бумажное полотенце, а перед подачей сбрызнуть соком лимона. Украсить закуску зеленью, ломтиками лимона, оливками и посыпать кунжутом.

Приятного вам аппетита!

Порционные закуски: просто, красиво и вкусно обновлено: 14 апреля, 2022 автором: Татьяна Синькевич
Реклама
Не пропустите самое важное в "Google Новостях" от E-W-E.RU
Реклама
Реклама
Реклама