Морепродукты являются важным источником легкоусвояемого (животного) белка. Они насыщены витаминами, аминокислотами и другими полезными элементами, необходимыми для нашего здоровья и комфортного самочувствия. Мы подготовили рецепт вкусного сливочного супа из морепродуктов, который не оставит равнодушным даже самого требовательного гурмана.

Ингредиенты:

  • морепродукты (рапаны, мидии, креветки, кальмары, бэйби-осьминоги) — 500 гр;
  • грибы (шампиньоны) — 300 гр;
  • рыбный бульон (можно заменить на куриный или овощной) — 2 литра;
  • сливки (20% жирности) — 200 мл;
  • лук репчатый — 1-2 шт;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • масло (сливочное, растительное) — по 1 столовой ложке;
  • вино (белое сухое) — 150 мл;
  • соль/перец/зелень — по вкусу.

Приготовление:

Морепродукты нужно предварительно разморозить при комнатной температуре, затем можно приступать к их очистке. Лучше сразу купить креветки без панцирей, чтобы сэкономить время и не мучиться с удалением голов и внутренностей. Если у вас крупные креветки, разрежьте их на 2-3 части, а вот мелкие можно оставить как есть. Мидии чистим от песка и удаляем водоросли, у кальмаров убираем пленку и хребтовые пластины. Осьминогов и другие морепродукты режем по аналогии с креветками (большие на несколько частей, а маленькие оставляем целыми).

Готовим зажарку. Очищенные лук и чеснок мелко режем (чеснок можно даже пропустить через чесночницу), шампиньоны также нарезаем средними ломтиками. На раскаленную сковороду выливаем смесь из растительного и растопленного сливочного масла, добавляем в нее лук, чеснок, солим/перчим по вкусу. Обжариваем до мягкости (ориентировочно 3-4 минуты). Когда лук станет прозрачным, добавляем в сковороду грибы и тушим еще около 5-6 минут, постоянно помешивая. Затем выливаем в нашу зажарку вино и тушим ее с открытой крышкой 3-4 минуты (до полного испарения алкоголя). Предпоследний этап — добавление процеженного бульона. Вот и все, суп почти готов! Осталось довести бульон до кипения и проварить его минут 5, после чего посолить/поперчить и добавить морепродукты.

Важно: морепродукты готовятся очень быстро, поэтому категорически не рекомендуем их долго варить.

В готовый суп добавляют сливки, подогревают его, но не доводят до кипения. Перед подачей на стол рекомендуем дать сливочному супу настояться, чтобы его вкус раскрылся всеми своими гранями. Если хотите дополнить аромат свежей зеленью, ее крошат порционно в тарелку.

Рецепт вкусного супа с морепродуктами обновлено: 4 февраля, 2020 автором: Татьяна Синькевич
Не пропустите самое важное в "Google Новостях" от E-W-E.RU
Реклама
Вверх