Когда в холодильнике негусто: итальянское блюдо из того, что есть под рукой

Ингредиенты для блюда “Спагетти карбонара”:

Спагетти
Сыр
Лук
Яйца куриные
Сливки
Мясо подкопченное (бекон)
Чеснок

Варим спагетти “альденте” (недоваренные по-нашему).

Мелко нарезаем мясо (или бекон, что нашли в общем).

Натираем на крупную терку немного сыра.

Грамм 50 – 70 будет достаточно.

Отделяем желтки.

WARNING: Когда отделяем желтки и применяем в блюде термически необработанные яйца, незабываем ошпарить их кипятком, дабы уменьшить риск подхватить сальмонеллу.

Смешиваем желтки со сливками. На 2 желтка около 100 грамм сливок (жирность 20%).

Тщательно взбиваем.

Добавляем сыр в смесь желтков и сливок.

На сливочном масле размягчаем лук.

Обжариваем до состояния когда лук начнет мякнуть (становиться мягким).

Добавляем мясо.

Тут важно не пропустить момент перед тем, как мясо начнет покрываться корочкой – этого не надо, надо что бы оно начало отдавать аромат и вкус луку.

Как мясо дошло до кондиции, добавляем пару зубчиков чеснока.

Как только чеснок нагреется до температуры жарки и начнет давать резкий запах, сразу снимаем с огня и убираем заготовку со сковороды – вся эта вкусность должна перейти на спагетти.

К этому времени спагетти должны были свариться и быть в состоянии “очень горячие”.

Ну и далее задание по сложности следующее после перетягивания каната.
Надо все смешать!

Сперва добавляем мясо с луком и перемешиваем…

Затем уже добавляем смесь желтка, сливок и сыра…

Бон апетит!

В этом блюде нет ни грамма соли и перца, хотя в оригинале предполагается пармезан и куча перца. Но в моем случае блюдо нежное получается, сытное и недорогое!

Источник