Топ-7 вкуснейших и согревающих осенних супчиков!

Летом готовить и есть суп совсем не хотелось. Но с приходом холодной и мокрой осени супы снова набирают свою былую популярность! Мы подготовили для тебя 7 аппетитнейших супчиков, которые согреют в самые морозные дни.

Кстати, зима уже не за горами, а это значит, что такие полезные и вкусные первые блюда будут актуальны ещё долгое время! 🙂

Кушайте и не мёрзните!

1. Ароматный супчик с копчёной курицей и плавленным сырком

Ингредиенты:

• копчёный окорочок — 300 гр
• плавленный сыр — 3 стол ложи (у меня виола)
• картошка — 3 шт
• морковь — 1 шт
• репчатый лук — 1 шт
• зелень укропа — для подачи
• соль и специи — по вкусу
• растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Сварить окорочок, вынуть из бульона разобрать на волокна и переложить обратно в бульон.
2. Далее добавить нарезанный кубиками картофель и мелко нарезанную морковь (или натёртая на тёрке).
3. Репчатый лук обжарить до золотистого цвета и добавить в суп.
4. Следом – плавленный сыр.
5. Варить на маленьком огне минут 15 — 20 и более до готовности и полного растворения сыра.
6. При подаче посыпать мелко нарезанным укропом или другой любимой зеленью.

2. Гороховый суп с охотничьими колбасками 

Ингредиенты:

• Горох — 1 стакан
• Картошка — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Репчатый лук — 1 шт
• Колбаски охотничьи — 5 шт
• Плавленный сыр — 1 шт (или 2 стол ложки)
• Зелень — по желанию
• Соль и специи — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление:

1. Горох замочить на 2 часа или на ночь.
2. В кипящею подсоленную воду высыпать горох, варить минут 30 постоянно снимая пену, добавить картофель.

Делаем зажарку:

1. Репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке (или мелко нарезать) обжарить почти до готовности, добавить нарезанные кружочками колбаски.
2. Добавить зажарку к гороху с картофелем и плавленный сыр и варить до полного расплавления сыра, при подаче посыпать зеленью.

3. «Харчо» с курицей

Ингредиенты:

• Куриная грудка — 300 гр
• Морковь — 1 шт
• Репчатый лук — 1 шт
• Рис — 100 гр
• Чеснок — 3 зубчика
• Томатная паста — 2 стол ложки
• Соль и специи — по вкусу
• Зелень — небольшой пучок
• Масло растительное — для жарки

Приготовление:

1. Куриную грудку нарезать на кусочки.
2. Рис отварить вместе с куриной грудкой в подсоленной воде.
3. Морковь натереть на крупной тёрке (или порезать кружочками).
4. Репчатый лук нарезать маленькими кубиками.
5. Морковь и репчатый лук обжарить, добавить томатную пасту, измельчённый чеснок, мелко нарезанную зелень и немного потушить.
6. Добавить зажарку в суп с солью и специями.
7. Как суп закипит его выключить и дать супу настоятся минут 10.
8. При подаче посыпать суп зеленью.

4. Томатный суп с мясными фрикадельками и нутом

Ингредиенты:

• Говяжий фарш — 400 гр
• Нут — 1 стакан (заранее замоченный в воде)
• Картошка — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Репчатый лук — 1 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Болгарский перец — 1 шт (небольшой)
• Томатная паста — 2 стол ложки
• Растительное масло — для жарки
• Соль и специи — по вкусу

Приготовление:

1. Сварить нут в подсоленной воде до готовности.
2. Сформировать из фарша небольшие фрикадельки и аккуратно добавить их варится к нуту.

Сделать зажарку:

1. Репчатый лук и морковь нарезать маленькими кубиками и обжарить.
2. Добавить мелко нарезанный болгарский перец и чеснок с томатной пастой, протомить под крышкой на маленьком огне минут 10 (помешивая, чтобы не подгорело).
3. Выложить зажарку к варёному нуту и фрикаделькам.
4. Добавить картофель натёртый на крупной тёрке, посолить, поперчить, как суп закипит томить его на маленьком огне минут 20, затем выключить и дать супу настоятся минут 10.
5. При подаче посыпать зеленью.

5. Солянка по «Сибирски «с грибами

Ингредиенты:

• Говядина — 300 гр
• Колбаса копчённая — 200 гр
• Ветчина — 200 гр
• Лук репчатый — 1 шт
• Грибы — 200 гр (у меня лесные опята, заранее отварные)
• Огурцы солёные — 2 шт
• Оливки — 150 гр (без косточек)
• Помидоры — 2 шт
• Томатная паста — 2 стол ложки
• Соль и специи — по вкусу
• Растительное масло — для жарки
• Лимон — 1 шт

Приготовление:

1. Сварить в подсоленной воде бульон из говядины, мясо вынуть нарезать на небольшие кусочки и обратно переложить в кастрюлю, вместе с грибами и специями.

Сделать зажарку:

1. Репчатый лук нарезать, обжарить до золотистого цвета, добавить нарезанную ветчину и копчёную колбасу, обжарить всё вместе минут 5, добавить нарезанные помидоры без кожицы и томатную пасту, потомить всё под крышкой на маленьком огне минут 10.
2. Переложить зажарку в говяжий бульон и добавить нарезанные огурцы и оливки, довести до кипения, выключить и дать солянке настоятся минут 20.
3. При подаче в каждую тарелку положить ломтик лимона. Очень вкусно со сметаной и измельчённой зеленью.

6. Финский суп с лососем и сливками

Ингредиенты:

• Суповой набор из лосося — 300 гр (головы, хребты, хвосты)
• Филе лосося — 300 гр
• Картофель — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Репчатый лук — 2 шт
• Сливки нежирные — 1 стакан
• Соль и специи — по вкусу
• Расчёт — на 3 литра

Приготовление:

1. Суповой набор отправить варится с целой луковицей, как закипит постоянно снимать пену, вынуть из бульона.
2. Бульон процедить, вернуть на плиту, как закипит добавить картофель нарезанный маленькими кубиками, мелко нарезанный репчатый лук и морковь.
3. Как бульон закипит добавить нарезанный лосось, соль и специи.
4. Варить минут 20 постоянно снимая пену.
5. В самом конце варки влить сливки, довести до кипения, снять с огня и дать настоятся минут 20.

7. Шурпа из говядины

Ингредиенты:

• Говядина на кости или мякоть и рёбрышки — 800 гр
• Репчатый лук — 2 шт
• Помидоры без кожицы — 3 шт
• Морковь — 2 шт (среднего размера )
• Болгарский перец — 2 шт (желательно разного цвета)
• Картофель — 6-7 шт
• Чеснок — 5 зубчиков
• Острый перец — 1 шт
• Томатная паста — 1 стол ложка с горкой
• Зелень — петрушки ,кинзы (по вкусу)
• Растительное масло — для жарки
• Специи и соль -по вкусу

Приготовление:

1. Мясо намыть, нарезать средними кусками и отправить жарится прямо в казан (если нету казана, то можно приготовить в мультиварке или отдельно пожарить на сковороде). Обжарить с двух сторон на сильном огне, добавить морковь нарезанную кружками и лук полукольцами, всё вместе протомить, довести овощи до мягкости.
2. Добавить воду и томить около 1 часа (не забывая снимать пену).
3. Тем временем начистить картофель и перец болгарский (острый пока трогать не надо). Когда время подошло, надо закладывать и остальные овощи.
4. Картофель, болгарский перец и помидоры нарезать довольно крупно и отправить к бульону, не забывая посолить, и добавить разнообразные специи, довести до кипения, добавить томатную пасту, нарезанный чеснок и острый перец целиком (не разрезая его).
5. Накрыть крышкой, уменьшить огонь на минимум, чтобы слегка кипело, и варить 1 час.
6. После того как время прошло, очень аккуратно вынуть острый перец и посыпать зеленью и варить ещё минут 5.
7. При подаче, кто любит поострее, нарезать маленькими кусочками прямо в тарелку жгучий перец (но не весь, конечно) и посыпать зеленью.

Приятного аппетита! 🙂