Украинский кондитер создает невероятную геометрическую выпечку

cookery

Что получается, если архитектурный дизайнер научится и полюбит печь? В большинстве случаев ничего, мы согласны. Но это не касается Динары Каско.

Кондитер из Украины — настоящий мастер своего дела. Динара объединяет, казалось бы, такие несовместимые вещи, как сладкие десерты и геометрические фигуры, вдохновленные архитектурными дизайнами. Динара относится к своей выпечке так, как если бы она была зданием. Именно так появляются уникальные и очень вкусные пироги, пирожные и конфеты.

Даже съедать такую красоту очень жаль.

View this post on Instagram

Cake "Chocolate block" for #sogoodmagazine. Very tasty, beautiful textures, amazing Valrhona chocolate…One of my favorite cake! And my new silicone mold? Inside: crunchy layer, sponge cake, cremeux, mousse Alpaco, mousse Biskelia. Торт "Шоколадный блок" для журнала So good.. magazine. Нереально вкусный, особенно когда внутри Valrhona Biskelia и Alpaco. Разные текстуры шоколада, гармоничный вкус, орехи и нежное кремю… Необычайный торт. Я им очень довольна. Ну и конечно ещё одна новая форма?на следующей неделе напишу подробно о заказе и продажах форм. Сделаю сегодня трансляцию в перископе из школы, где я сейчас на курсах, кому интересно — не пропустите? #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #geometry #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #callebaut #photoart#raspberry#chocolate#valrhona#callebaut#

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

Торт  на верхнем фото называется «Шоколадный блок».

View this post on Instagram

Geometry figure #7 Raspberry cake: Raspberry mousse, cremeux, confit and sponge cake. Cover with red glaze. The cake was made with my silicone mold. Геометрия фигура #7 Малиновое пирожное:малиновый мусс с меренгой, малиновое кремю, малиновое конфи, бисквит дакуаз, зеркальная глазурь. Эту форму делали из силикона. Она составная, сложная в работе и для массового производства абсолютно не подходит. Тем не менее выглядит пирожное в жизни потрясающе. По поводу продажи остальных форм напишу в ближайшее время. #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefs #geometry #instadessert #foodcreation #foodartchefs #foodporn #beautifulcuisine #callebaut #photoart#raspberry#cakevideo

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

Малиновое пирожное — малиновый мусс с меренгой, малиновое кремю, малиновое конфи, бисквит дакуаз, зеркальная глазурь.

Пирожное «Пирамида» — бисквит кокосовый, лаймовое кремю, хрустящий слой с кокосом, кокосовый мусс, компоте кокос-манго-ананас, лаймовое крем-брюле.

View this post on Instagram

One more creation for SoGood magazine. Cake "Lime-basil triangulation". Mousse lime-basil with Italian merengue, lime mousse-marshmallow, confit lime-basil, sponge cake, crunchy layer with almond. . This work with the article began in January. All ideas and forms was made by me in the winter☝?️The idea was to use geometrical shapes, connect the patisserie and the architecture, and make unique creations for SoGood. The work consisted from 3D modeling, 3D printing and casting silicon. I used triangulation principle for this cake. . Ещё одна работа из серии "Геометрия" для журнала SoGood. Торт "Lime-basil triangulation". Внутри: мусс лайм-базилик с итальянской меренгой, лаймовый мусс-маршмеллоу, конфи лайм-базилик, бисквит, хрустящий слой с миндальными хлопьями. . Вообще, изначально я просто рисовала формы и не планировала их продавать, но все очень активно спрашивают?Этой формы не будет в массовой продаже. Если есть желающие купить/заказать отметьтесь в комментариях, чтоб я понимала количество интересующихся и обязательно напишите откуда вы. Я сделаю отдельный пост о моих формах, покажу их качество и запишу видео в процессе. Скажу сразу- цена высокая, делают все формы поштучно, долгий трудоёмкий процесс. И ещё я постоянно рисую новые формы, это бесконечно? . Работу над статьёй я начала ещё в январе, все идеи были нарисованы и смоделированы мною ещё зимой☝?️Основная тема моих работ соединение архитектуры и кондитерского искусства, моделирование и печать моделей, работа с силиконом. В данном случае я использую принцип триангуляции для создания трёхмерной поверхности. #red#architecture #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art#pastryart #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefsofinstagram #chefs #geometry #minimal#sogoodmagazine #instadessert #foodcreation #foodartchefs #theartofplaiting#beautifulcuisine

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

Еще один торт из серии «Геометрия» — мусс лайм-базилик с итальянской меренгой, лаймовый мусс-маршмеллоу, конфи лайм-базилик, бисквит, хрустящий слой с миндальными хлопьями.

View this post on Instagram

Chocolate bonbons? Now I'm working with different type and color. It's very interesting and beautiful… Корпусные конфеты? Наконец получилось сделать конфеты насыщенного цвета? последние пару недель проводила эксперименты с окраской. Что-то получилось отлично, что-то нужно дорабатывать, но я ооочень упёртая. Особенно сложно делать все интуитивно, учиться не на чужом примере, а на своих ошибках. Зато так интересно? #chocolate #chocolatebonbons #bonbons#candy#chefstalk #chocolatejewels #gastroart#pastry#pastryart#dinarakasko#chefsofinstagram #callebaut #valrhona #kharkov#харьков#харьковторт #pastryinspiration

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

Шоколадные конфеты «Бонбон».

View this post on Instagram

Cake "Asti" in my own mould. Mousse with Asti, jelly with Asti and zest, raspberry confit and biscuit with berry. —- Торт "Асти" с одноимённым игристым вином будем делать совсем скоро в Киеве! Программа мк: 1. Пирожное "АнтиПавлова" 2. Пирожное "Яблочный чизкейк" 3. Пирожное "Груша" 4. Торт "Морковный новая версия" 5. Торт "Asti" 6. Торт "Лесная ягода" 7. Конфеты корпусные 21-22 мая с 9.00 до 18.00 в @int.pastryschool +38 050 543 70 15 pastryschool.int@gmail.com #cake #pastry #pastryart #pastrychef #pastryrevolution #chefstalk #chefsofinstagram #dinarakasko #pastry_inspiration #chocolatejewels #okmycake #kharkov #торт #dinarakasko

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

Торт «Асти» с одноименным игристым вином.

View this post on Instagram

Cake "The Bubbles with exotic fruit". You will find more my cakes with recipes in SoGood magazine. In my creations for SoGood I've used such geometric constructing principles as triangulation, the Voronoi diagram, biomimicry. Biomimicry is using the models, systems, and elements of nature, macro elements in general. It can be anything, fragmentation of expanding shells in spiral, herb structure, or the form that bubbles take. . Торт "The Bubbles with exotic fruit". В выпуске вы также увидите три рецепта и ещё 4 новых изделия. В моих разработках для журнала я использовала разные методы моделирования форм. Биомимикрия, триангуляция, и диаграмма Вороного. Биомимикрия, как и биоформизм берут вдохновение у природы. В данном случае я копирую природную форму или структуру для дизайнерских целей, создавая структуру пузырей. Этой идеей может быть что угодно: клетка, структура, цвет, раковина моллюска, пчелиные соты и тд. #callebaut #valrhona #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #pastryart #cake #cakevideo #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #glaze #dinarakasko #chefstalk #pastry #chefsofinstagram #chefs #geometry #minimal #biomimicry #bubbles

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

Торт «Пузырьки с экзотическими фруктами».

View this post on Instagram

Geometry. The figure #6 . It looks like a concrete element, but yes, it's edible! I wanted to make a concept with different geometrical figures. The idea was to use simple geometrical figures, straight sharp lines, minimalist style, contrast lighting, one color, without any decor, inedible appearance, but at the same time very gentle and delicious inside. The moulds are modeled by me. . Chocolate sponge cake, streusel with nuts, mousse with chocolate Valrhona Caramelia, ganache with Caramelia and yuzu, jelly with yuzu and passion fruit. . Геометрия. Фигура #6. . Новый концепт над которым работала весной. Моя идея была создать некий элемент дизайна абсолютно не стандартный, не похожий на обычный десерт. Минимализм, геометрические объекты, работа с формой, четкие линии, контрастный свет, один цвет, никакого декора, минимум объектов в кадре. И в тоже самое время под бархатной поверхностью абсолютно нежное пирожное. Это то, с чем я стремлюсь и буду работать. Моё виденье… Формы авторские. Нарисованы и смоделированы мной, сделаны из силикона профессиональными мастерами . Состав: шоколадный бисквит, ореховый штройзель, мусс с юзу и Valrhona Caramelia, шоколадный ганаш, желе с юзу, маракуйей и бананом. #chocolate #callebaut #valrhona #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #dulcey #pastryart #cake #cakevideo #kharkov #харьков #chefsofinstagram #gastroart #art #glaze #dinarakasko #chefstalk #pastry #bw #chefsofinstagram #chefs #geometry #minimal

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

Торт из шоколадного бисквита, орехового штрейзеля, мусса с юзу и Valrhona Caramelia, шоколадного ганаша, желе с юзу, маракуйей и бананом.

View this post on Instagram

The cake "Dulcey", one of my favorite chocolate. Hazelnut dacquoise, streusel with hazelnuts and gianduia, mousse with Valrhona Dulcey, liquid passion fruit confit, caramel glaze, glaze gourmet with hazelnut. The video is taken right in our kitchen. Пирожное "Dulcey". Один из моих любимых видов шоколада ?Фундучный даккуаз, штройзель с фундуком и жандуйей, мусс с Valrhona Dulcey, жидкое конфи маракуйя, карамельная глазурь, глазурь гурме с фундуком. Очень часто задают вопросы о съёмке, расскажу тут. В последнее время со съемкой и обработкой фото мне помогает мой муж. Снимаем на canon mark2. Все сделано у нас дома на нашей маленькой кухне☺️ #chocolate #silikomart #callebaut #valrhona #okmycake #pastryinspiration #chocolatejewels #dulcey#pastryart#cake#cakevideo #kharkov#харьков#chefsofinstagram #gastroart#art#glaze#dinarakasko#nuts#beauty #chefstalk

A post shared by Dinara Kasko (@dinarakasko) on

Пирожное Dulcey — фундучный даккуаз, штрейзель с фундуком и джандуйей, мусс с Valrhona Dulcey, жидкое конфи маракуйя, карамельная глазурь, глазурь гурме с фундуком.

 

Пирожное «Яблочный чизкейк» в разрезе — песочная основа со специями, карамельный чизкейк, карамельные яблоки с корицей, шоколадные сферы с карамелью и специями.

Украинский кондитер создает невероятную геометрическую выпечку обновлено: Сентябрь 22, 2016 автором: Татьяна Гребцова

Текст комментария будет автоматически отправлен после авторизации

Настоятельно рекомендуем вам придерживаться вежливой формы общения, избегать любого незаконного, угрожающего, оскорбительного, непристойного или грубого обращения к другим посетителям ресурса.
Реклама
Новости друзей

Больше интересных историй:

Загрузка...
Загрузка...

Новое в интернете

Вверх