Вкуснейшее хачапури по-аджарски
Многие хозяйки стараются порадовать домочадцев самыми разнообразными блюдами из кухонь других стран. Одним их популярных рецептов родом из Грузии является хачапури по-аджарски. Согласно местных обычаев, именно это блюдо является символов семейного уюта, хорошего настроения.
На сегодняшний день существует множество разновидностей рецептов этого блюда. Каждая хозяйка старается внести что-то свое и добавить изюминку. Классический рецепт хачапури по-аджарски выглядит следующим образом. Традиционно для создания теста используется мацони – это известный кавказский кисломолочный напиток. В случае, если его нет под рукой или нет возможности приобрести, его можно заменить другими подобными продуктами, например, кефиром или йогуртом без добавок.
Секреты приготовления
В качестве ингредиентов используют:
- Мука 650 гр.
- 70 мл растительного масла.
- 1 чайная ложка соды.
- Мацони – 450 мл.
- Яйца средних размеров – 2 шт.
- Соль – по вкусу.
Процесс начинается с замешивания теста. Для этого нужно взвить яйца с добавлением соли. В отдельной емкости смешивают ½ часть муки, мацони и соды. Далее соединяют сухие и жидкие ингредиенты. Постепенно размешивают массу и добавляют оставшуюся муку. Тесто нужно хорошо перемешать и после оставить в теплом месте на 45-60 минут.
Такого количества хватает на 6 лодочек. В качестве начинки традиционно используют яйцо и слабосоленый сыр (лучше всего подходит сулугуни или имеретинский). Моно также использовать брынзу, моцарелу или адыгейский. Многие хозяйки комбинируют разные виды сыров для получения лучшего результата.
Чтобы сделать начинку, понадобится:
- Сыр -1 кг.
- Сливочное масло – около 20 грамм (дополнительно оно будет использоваться при подаче).
- Соль по вкусу.
- Яйца – 6 штук (по одному на лодочку).
- 100 мл остуженной кипяченой воды (можно заменить взбитым яйцом).
Следует придерживаться инструкций:
- Сыр натирается на крупной терке. Чтобы его консистенция была как можно нежнее, к нему добавляют взбитое яйцо или воду. Также добавляют масло.
- В лодочки выкладывают начинку и отправляют в духовку.
- В конце выпекания добавляется 1 яйцо. При этом, важно следить за тем, чтобы желток оставался целым.
Для того, чтобы разнообразить вкус традиционного блюда, можно добавлять другие ингредиенты. К примеру, хорошо сочетаться будут помидоры, которые добавляют в качестве начинки на тесто. В сыр же моно добавить пару зубчиков измельченного чеснока. В результате блюда будет более ароматным и пикантным.