Вкусный печеночный торт из куриной печени! Фоторецепт
Вкусный, красиво оформленный печёночный торт – отличная закуска к праздничному столу. Эта закуска вкусная и сытная, не уступающая мясным блюдам, но по стоимости она обходится дешевле. Это замечательное блюдо представляет собою печёночные коржи на молоке, сложенные в виде слоёного торта с прослойками из поджаренного лука и моркови.
Время: 60 мин.
Выход: 6 порций.
Продукты:
– печень куриная – 500 г;
– морковь – 2 шт.;
– масло сливочное – 1 ст. л.;
– лук – 2 шт.;
– яйца – 4 шт.;
– молоко – 1 ст. (200 мл);
– масло подсолнечное – 2 ст. л.;
– майонез – 250 г;
– зелёный лук – несколько пёрышек;
– зубок чеснока;
– черный молотый перец – ¼ ч. л.;
– мука – 4 ст. л.;
– соль.
Приготовление:
1. Печёночный торт приготавливается из всех видов печени, однако из куриной печени торт получается сочнее и нежнее. Покупаем для приготовления печёночного торта охлаждённую печень. Вырезаем из субпродукта плёнки и прожилки, а затем его обмываем под проточной водичкой.
2. Измельчаем печенку на мясорубке.
3. Разбиваем 2 сырых яйца, добавляем их в измельчённую печень. Хорошо перемешиваем печёночную массу с яйцами, немного взбивая вилочкой.
4. Затем вливаем в печёночную (с яйцом) смесь молоко по рецепту, перемешиваем.
5. Добавляем соль, а также молотый перец и муку.
6. Перемешиваем все ингредиенты в однородное жидкое тесто. Оставляем печёночное тесто постоять 20 мин, накрыв пищевой плёнкой.
7. Пока настаивается наше тесто, готовим начинку для такого торта. Очищаем репчатый лук, вымываем, нарезаем его тонкими пёрышками или такими же тоненькими колечками.
8. Чистим морковь, обмываем, измельчаем с использованием тёрки (отверстия – крупные).
9. Обжариваем в сковороде со сливочным маслом лук до полупрозрачности. Добавляем к лучку морковь, обжариваем их вместе пару минут, после чего отключаем огонь, остуживаем поджарку. Как только овощи остыли, к ним добавляем ранее измельчённый зубок чесночка и майонез. Все составляющие начинки перемешиваем.
10. Отвариваем для украшения торта вкрутую 2 куриных яйца.
11. К этому времени у нас печёночное тесто настоялось. Добавляем в него 2 ст. л. растительного масла, перемешиваем.
12. Жарим точно так, как обычные блины. Черпаком наливаем первый блин в разогретую с маслом сковороду.
13. Обжарили с одной стороны. Аккуратно, чтобы не поломать печёночный коржик, переворачиваем его и обжариваем с обратной стороны. Печёнка жарится быстро. Поэтому для жарки всех блинчиков мы много времени не потратим. Не следует их слишком зажаривать, чтобы они не стали жёсткими (как известно, от долгой жарки печень становится жёсткая). Обжарив все печёночные коржики, складываем их в стопочку, даём остыть.
14. Складываем торт так: на большую и плоскую тарелочку выкладываем уже остывший корж, слой овощной начинки с майонезом, снова коржик, овощная начинка и т. д. В конце торт смазываем майонезом, украшаем мелко порезанными яйцами (вареными) и пёрышками зеленого лука. Перед подачей печёночному торту даём настояться в холодильнике хотя бы часа два.
Приятного аппетита!
Больше полезных хитростей! Читай : альтернативы “заезженным” блюдам: как сделать трапезу вкусной по-новому?