Брюссельская капуста пришла к нам из Голландии. Диетологи наперебой поют ей оды, а мы… а мы ее не едим или делаем это крайне редко. Все потому, что этот овощ достаточно экзотический в традиционной русской кухне и отличается горьковатым вкусом. Но стоит его правильно приготовить, как вы оцените все полезные свойства этой капусты. В ней содержится фолиевая кислота, магний, калий, фосфор, железо, пищевые волокна, белок, клетчатка, витамины А, С, К и В6. При всем при этом в 100 граммах продукта всего 43 калории. Сегодня в журнале «ЕЩЕ» я расскажу вам:

Чем полезна брюссельская капуста для здоровья

А заодно поделюсь простыми рецептами ее приготовления. Не пропустите!

Регулирует уровень сахара в крови

брюссельская капуста на тарелке
фото: depositphotos.com

Ученые доказали, что частое употребление в пищу крестоцветных овощей, таких как брюссельская капуста, помогает снизить риск возникновения диабета. Дело в том, что в ней в большом количестве содержатся пищевые волокна, помогающие контролировать уровень сахара в крови, и антиоксиданты, улучшающие функцию выработки инсулина в организме.

Препятствует воспалительным процессам

миска с брюссельской капустой на столе
фото: depositphotos.com

В листьях брюссельской капусты много глюкозинолатов — веществ, которые стимулируют ответную реакцию организма на воспалительный процесс. Они защищают клетки ДНК от повреждений, препятствуют старению и уменьшают воспаление, возникающее при ревматоидном артрите, ожирении, диабете 2-го типа и воспалительных заболеваниях кишечника.

Проведенное исследование показало, что в анализах крови и мочи женщин, в чьем ежедневном рационе присутствовала брюссельская капуста, было обнаружено меньшее количество маркеров воспаления по сравнению с теми, кто ее не ел. Таким образом, этот полезный овощ помогает снизить боль и вернуть организм в строй.

Защищает от остеопороза

брюссельская капуста и нож на столе
фото: depositphotos.com

Брюссельская капуста — кладезь витамина К, чья основная функция заключается в регуляции свертываемости крови. Он необходим для профилактики заболеваний крови и костей. Так, витамин К помогает усвоению кальция из еды, препятствуя потере плотности костных тканей и развитию остеопороза. Он также снижает угрозу кровотечения в печени и нормализует уровень глюкозы в крови, уменьшая тем самым риск возникновения сахарного диабета.

Укрепляет иммунную систему

брюссельская капуста в тарелке
фото: depositphotos.com

Всего в одной чашке брюссельской капусты содержится более чем 120% от необходимой суточной потребности организма в витамине С. И это прекрасно, т. к. он укрепляет иммунную систему. Витамин С выступает в качестве антиоксиданта, стимулируя выработку белых кровяных клеток и коллагена, а также снижая последствия окислительного стресса на организм.

Снижает риск возникновения онкологии

салат с брюссельской капустой
фото: depositphotos.com

Брюссельская капуста — один из продуктов, без которых сложно представить сбалансированное питание. Результаты проведенного исследования показали, что употребление в пищу крестоцветных овощей помогает защитить клетки ДНК от окислительного стресса, который приводит к их повреждению и провоцирует развитие онкологии. В частности, содержащиеся в капусте глюкозинолаты способствуют уменьшению риска возникновения колоректального рака.

Тыквенные семечки: вкусный перекус с пользой для здоровья

Улучшает пищеварение

брюссельская капуста
фото: depositphotos.com

В брюссельской капусте содержится большое количество пищевых волокон, необходимых для здорового, полноценного пищеварения. Они нормализуют стул, избавляют от запоров и питают полезную микрофлору, обитающую в кишечнике. Достаточно съедать всего пол чашки листьев капусты в день, чтобы обеспечить организм нужным количеством пищевых волокон.

Насыщает организм фолатами

брюссельская капуста нарезанная половинками
фото: depositphotos.com

Брюссельская капуста — незаменимый источник фолиевой кислоты (витамина В9). Ее недостаток особенно критичен для беременных и их будущих детей, т. к. провоцирует различные осложнения и развитие дефектов. Кроме того, фолиевая кислота необходима для созревания клеток крови, профилактики анемии, одышки, потери веса и нарушений стула. Дефицит витамина В9 приводит к снижению свертываемости крови, падению иммунитета, появлению слабости и раздражительности, ухудшению памяти, а также риску развития атеросклероза, инсульта и появлению тромбов.

Как вкусно приготовить брюссельскую капусту?

запеченная брюссельская капуста
фото: thechunkychef.com

Брюссельская капуста по-итальянски

Ингредиенты:

  • брюссельская капуста — 0,5 кг;
  • твердый тертый сыр — 2 ст. л.;
  • сливочное масло — 2 ст. л.;
  • мука — 2 ст. л.;
  • сливки — 2 ст. л.;
  • молоко — 1 ст.;
  • лимонный сок — 1 ст. л.;
  • соль, молотый перец, мускатный орех — по вкусу.

Способ приготовления:

С брюссельской капусты срезать тонкий слой корешков, сделать крестообразные надрезы и отварить ее в кипящей воде в течение 3-5 минут. В сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжарить ее, постоянно помешивая. Влить сливки, молоко и довести до загустения на медленном огне. В соус добавить специи, лимонный сок, брюссельскую капусту и тщательно перемешать. Тушить в течение 3-5 минут, посыпать сыром и подавать к столу.

Запеченная брюссельская капуста с лимоном и йогуртом

блюдо из брюссельской капусты
фото: parade.com

Список продуктов:

  • брюссельская капуста — 0,4 кг;
  • оливковое масло — 1,5 ст.л.;
  • греческий йогурт — 150 мл;
  • лимонный сок — 1 ст. л.;
  • лимонная цедра — 2 ч. л.;
  • измельченные миндальные орехи — 3 ст. л.;
  • измельченная мята — 2 ст. л.;
  • соль, молотый перец, паприка по вкусу.

Приготовление:

Брюссельскую капусту нарезать на половинки, выложить в форму для запекания, сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Запекать в течение 15 минут (до готовности). В большой тарелке смешать йогурт, мяту, лимонную цедру и сок. Добавить по вкусу соль и перец. В готовый соус выложить капусту, украсить ее орехами и мятой. По желанию можно добавить паприку. Блюдо готово!

Суп с брюссельской капустой

суп из брюссельской капусты
фото: Pinterest

Список ингредиентов:

  • брюссельская капуста — 0,2 кг;
  • тертый сыр чеддер — 100 г;
  • овощной или куриный бульон — 0,6 л.;
  • жирные сливки — 200 мл;
  • луковица — 1 шт.;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • соль, молотый перец по вкусу;
  • чеснок (по желанию) — 2 зубчика.

Как приготовить:

Брюссельскую капусту нарезать на четвертинки. Лук измельчить и обжарить на сковороде. В кипящей воде отварить капусту в течение 3 минут, воду слить. Выложить брюссельскую капусту к луку и тушить пару минут. По желанию можно добавить к овощам чеснок. Переложить овощи в кипящий бульон, влить сливки и потомить на медленном огне. В конце добавить сыр, соль и перец. Приятного аппетита!

Статья была полезной? Поделитесь ею с друзьями в соцсетях, а еще узнайте, как приготовить десерт в микроволновке: 5 рецептов для тех, кто не хочет ждать.

Зачем в рационе нужна брюссельская капуста и как ее вкусно приготовить? обновлено: 20 января, 2020 автором: Анна Шугарей
Не пропустите самое важное в "Google Новостях" от E-W-E.RU
Реклама
Реклама
Загрузка...
Реклама
Реклама
Вверх